2001年09月06日

テキサス風バーベキュー

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よおテキサススタイルバーベキューとかゆうけど、わしらがいっつも食べよおるバーベキューがバーベキューじゃけん、テキサススタイルいうてテキサスじゃあ、つけりゃあせんで。

じゃがのお、ニューヨークのレストランに行って「バーベキュー下さい」ゆうて、ただ炭火で焼いただけの豚肉が出よったら悲しいんよ。
わしらにとってキューゆうたら、あ、わしらテキサスのもんはバーベキューのことキューゆうんよ...ほいでキューは普通は牛なんよ。
牛のブリスケちゅうところをよう使うんじゃが、リブのところを使うこともあるんよ。元々キューはテキサスに移ってきよったドイツのもんが肉屋をしてから、ほれ牛一頭さばくと固い肉が余るじゃろ、そうゆうとこを弱い火で長い時間じっくりと薫製にしたんが始まりだったじゃけえね。
じっくり焼くから肉はやおぉ仕上がっとるし、また焼きながら塗る、バーボンとかビールとかを混ぜて作るバーベキューソースがぶち旨いんよ。

みなさんもテキサスに来たら、沢山ピットバーベキューちゅう店があるじゃけえ、いっぺん食べてみてつかあさいや。
posted by コリスイン at 12:00| コリスケ